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范志红 6 (@范志红)

范志红

BeijingDongcheng Sagittarius 就职于中国农业大学 中国农业大学 更多资料

食淡能知味,心清可悟真

  • 【问题回答】空腹喝豆浆真的不好吗?发现每次喝完豆浆就特别饱,不想吃东西了。答:豆浆的确特别饱人,特别是带渣的豆浆在饭前喝会降低食欲。想增重的人最好少喝豆浆,胃肠消化功能弱的也不适合多喝。但反过来说,食欲旺盛的人适合饭前喝杯豆浆,能有效缓解急迫的食欲,控制食量。
  • 【问题回答】喝豆浆后孩子死亡,是因豆浆没煮熟所致吗?答:就个人知识所及,假沸的豆浆的确抗营养物质含量高一些,但主要症状是刺激胃肠道引起恶心呕吐,而且喝的时候就感觉生味太浓,不好喝,不至于当时没感觉,几小时后才发作。此外,不熟豆类中毒引起短时间致命的可能性不大。
  • 【问题回答】妈妈买了咸味的丁香鱼干给孩子吃,含致癌物吗?答:小鱼干这类食物富含钙和蛋白质,给小孩子少量多次吃是没问题的。只是要选择味道不腥、质地干燥的优质新鲜产品,注意冷藏保存,还要避免受潮,否则容易产生亚硝胺类致癌物。注意海产鱼本身含盐,故烹调时要少加盐作为弥补。
  • 【问题回答】以前每天喝豆浆没事,后来一喝豆浆就长痘,为什么?答:说明你的身体状态变了,不适合喝它了。对豆浆有不良反应的人不少,就像对牛奶、羊肉、鱼虾有慢性过敏的人也很多。自己感觉不好,就停下。别人吃了好的东西,不一定适合你;以前吃了好的东西,也不一定现在合适。
  • 【问题回答】报刊传某女性喝豆浆三年喝出乳腺癌?答:要看整体膳食情况,不能只看豆浆这一项。亚洲各国流行病学研究结果是豆制品摄入和乳腺癌风险负相关。发胖的女人雌激素水平普遍高,而致肥原因往往是油、糖、肉过多,而不是豆浆多。控制体脂肪、增加运动、营养平衡,才是预防关键。
  • 【世卫组织最新公布健康食品排行榜】这类说法不必太当真。借世界卫生组织的名义来给食品做排名的事,每年好像都有,曾被辟谣很多次了。当然,推荐的食物很多都是营养价值不错的,但其他好食物还很多,不必盯着少数食物吃。健康饮食的关键是各类食物营养平衡,而不是吃不吃某几种食物。
  • 【问题回答】有人介绍自己的减肥经验,就是不吃加了油的主食,吃主食就避免吃油多的炒菜,对吗?答:烹调时少放点油,不要吃加了油的各种花色主食(包括各种酥点烧饼火烧千层饼油条麻团等等),是对的,有利于预防肥肉上身。一餐当中,既吃大量精白淀粉,又吃很多炒菜油,的确容易发胖。
  • 【问题回答】不少减肥者说,一餐中不能同时有淀粉和蛋白质,否则容易发胖,真的吗?答:正常饮食都是同时有淀粉和脂肪的。如果正常吃饭就发胖,说明吃得不合理,或者运动严重不足。把淀粉食物和蛋白质食物分开的做法,主要是为了暂时性减重,不是可以终生持续的吃法,也容易造成肌肉流失。
  • 【问题回答】我每天把烤熟打粉的燕麦片、小麦胚芽粉和黑芝麻粉一起冲泡成糊糊,当早餐来吃,怎么样?答:燕麦、小麦胚芽和黑芝麻都是营养价值非常高的好东西。只不过,光喝一碗糊糊,总热量和蛋白质还很不够。喝它们比喝粥质量高,但还要吃蛋奶和其他主食来配合。
  • 【问题回答】我每天在食堂吃午饭,食堂没有杂粮,菜肴油大味重,又想减肥,怎么办?答:饮食可以考虑早晚自己做,多用新鲜蔬菜和少油的鱼肉豆制品。中午可以带速食燕麦片,去学校冲点燕麦粥,配食堂的菜,但菜用个热水杯子涮一下,减少点油盐。下午回家前加杯酸奶,避免路上过度饥饿造成晚上多吃。
  • 【问题回答】红糖没开封,过了保质期,打开无明显异样,气味正常,也没长虫,还能吃吗?答:糖、盐只要不受潮,都是长期不腐败的东西。它们的渗透压太高,水分活度太低,微生物没法繁殖生长。它们几乎不含脂肪,而这种条件下除脂肪氧化之外的有害化学反应也难以发生。所以,状态正常就可以吃。
  • 【问题回答】现在孕期,超级能吃,不吃睡不着,才5个月,长了20斤,怎么办?每天都有坚持运动的。答:试试两个措施:1 在每餐吃饭之前30分钟喝一杯豆浆。2 吃饭时先吃多半碗少油煮熟的绿叶菜,然后开始吃饭菜。准妈妈不要让自己饿着,但可以采取提升饱腹感和延缓餐后血糖上升的措施来控制食欲。
  • 只要做好事,就有人怀疑动机,这是自古就有的负能量。不做事没有什么麻烦,不做事的人有资格质疑;做事必然会有麻烦,做事的人解释也没用。所以,只需要继续做下去。让结果来说明一切,不必把精力放在解释上。
  • 独生子女没体会过,父母都是最疼小儿子的。直到几十年前这都是人情常识。父母几乎没有绝对不偏心的,甚至有的孩子天天看不顺眼非打即骂,有的孩子则爱如掌上明珠。历史上“黄泉相会”的典故听过没有?母亲不仅冷淡长子,还纵容小儿子叛乱杀掉老大...当然,现在社会进步了,不至于这么严重。
  • 我觉得两个孩子之间差两三岁到四五岁最好。年龄距离太远会影响家庭教育:要么两个孩子之间难以交流,都很自我;要么大孩子和小孩子之间成为父女、母女一样的照顾宠爱关系。而且,父母高龄产子,往往会过度溺爱,比对年轻时生育的第一个孩子更爱宠,不利于家庭教育。
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范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授,食品科学博士,中国营养学会理事,中国健康教育与促进协会理事。