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【肥肠烧豆腐】熟猪肥肠切成块,入沸水焯一下捞出沥干; 豆腐切块,也焯一下; 葱姜蒜切末;起锅热油,放入郫县豆瓣和葱姜蒜爆香; 放入肥肠煸炒;添入高汤500克(开水也可),加入酱油、盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;水淀粉勾芡,撒葱花即可。
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