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范志红

范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安...

【问题回答】妈妈买了咸味的丁香鱼干给孩子吃,含致癌物吗?答:小鱼干这类食物富含钙和蛋白质,给小孩子少量多次吃是没问题的。只是要选择味道不腥、质地干燥的优质新鲜产品,注意冷藏保存,还要避免受潮,否则容易产生亚硝胺类致癌物。注意海产鱼本身含盐,故烹调时要少加盐作为弥补。
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