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#美食私房菜#【溜鱼片】1.将鱼去头去鳞,掏内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。2.勺内放入开水,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺。
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